این مقاله به بررسی دقیق تنش سرما و یخ زدگی در گیاهان می پردازد. از اثرات مخرب این پدیده‌ها بر فرآیندهای حیاتی گیاه تا راه‌های مقابله با آنها مقدمه رشد و عملکرد گیاهان زراعی تابعی از کلیه عوامل محیطی و اثرات متقابل آنها می باشد، این عوامل شامل عوامل آب و هوایی (بارندگی، دما، رطوبت،