دانلود پاورپوینت نقش روغن پالم در صنایع غذایی – 43 اسلاید

دانلود پاورپوینت نقش روغن پالم در صنایع غذایی – 43 اسلاید
تعداد کربن های زنجیره

سه دسته اسید های چرب :

کوتاه زنجیر ) 6- 4 کربن(

متوسط زنجیر ) 6-12 کربن(

بلند زنجیر )بیش از 12 کربن(
¢تعداد پیوندهای دو گانه
¢موقعیت پیوند دوگانه(سیس و ترانس)

چربی های با زنجیره اسید چرب کوتاه تر یا پیوندهای دو گانه بیشتر در درجه اتاق مایع هستند.